haoren6205

用料：
　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
调料：
      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量

做法：
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。

2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。

3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。

4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。

5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。

6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。

7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。

8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。

9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。

10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。

11 最后上桌成品：

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

dora

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。