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| 99899704 发表于 2018-6-4 19:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 松软小面包[7P] 一直想自己做面包，曾经做过几次都失败了，有点心灰意冷了。偶然间看到这个方子，用料简单所以忍不住又尝试了一次，居然成功了，非常松软香甜，这一下午功夫总算没白费。用料比较多，整整烤了两盘。 用料 高筋面粉 450g 色拉油 40g 盐 5g 牛奶 190g根据情况酌量 酵母 8g 鸡蛋 1个 细砂糖 110g 松软小面包的做法 除色拉油外的所有用料混合。 搅拌至没有干面即可。 鸡蛋预留少许刷表面。 把面放入冰箱冷藏20-30分钟。 松软小面包的做法 步骤1 （1）揉面团略微粘手，其实不是揉是抻长或摔打成长条，然后中间抹油，折叠，继续前面的步骤。面团渐渐的会有种奇异的绵软，这时候差不多就能出膜 （2）色拉油不同于黄油，刚加入比较滑，但为了饮食的健康，多揉一会儿也不算什么。把面团放容器发酵至原来的两倍大。 看到有的朋友发面不成功我都很心痛，发面是根本的根本。  松软小面包的做法 步骤2  发酵至原来的两倍大。 用筷子在中间插个洞，既不塌陷也不回缩就表明已发酵好松软小面包的做法 步骤3  把面团分成需要的大小，揉好 进行第二次醒发松软小面包的做法 步骤4  面团发至原来的两倍大， 开始刷上蛋液， 或也可刷糖水，蜂蜜，但做法不同。 我刷的是蛋液 然后均匀洒上芝麻松软小面包的做法 步骤5  一部分包入馅料 （苹果切小块加少许水小火炒绵软再加糖和淀粉炒至粘稠即可） 烤箱预热150度，放中层，上下火烘烤15--20分钟，转180度千万别走开很快就上色了。 注意：别烤过了，根据自己烤箱适当调节温度 松软小面包的做法 步骤6  终于大功告成了  [ 本帖最后由 99899704 于 2018-6-5 19:31 编辑 ] |
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