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标题: [转帖] 妈妈私房菜--橄榄菜蒸鲈鱼[8P] [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2011-2-1 12:31     标题: 妈妈私房菜--橄榄菜蒸鲈鱼[8P]



烹制方法 

材料:鲈鱼(一尾)、橄榄菜、姜、葱
调料:蒸鱼酱油、盐、糖



1 将鲈鱼肠内脏掏干净,洗净沥干水分



2 用少许油、盐抹遍鲈鱼身内外,待用



3 姜去皮切成姜丝,葱切成葱花



4 将橄榄菜以及橄榄菜汁淋在鲈鱼身上,待用



5 烧热半锅水,水沸时将鲈鱼放入锅内的蒸架上,隔水清蒸8分钟至鱼熟透



6 另起一油锅,待油烧至6成热时,倒入姜爆香,加酱油,糖调味



7 将调料淋在熟透的鲈鱼身上,撒上些许葱花,即可食用



作者: selang0351    时间: 2011-2-1 13:00

谢谢楼主了,过年就试试吃这道菜。感谢分享
作者: yfb1982513    时间: 2011-2-1 13:26

这个看起来很好吃,较清淡,看了就想吃啦!
作者: wang2425    时间: 2011-2-1 13:51

超级简单的做法,跟我的清蒸鲈鱼做法有些像
作者: tom007    时间: 2011-2-1 14:59

橄榄菜的味道真不错,在家做菜下面条都可以放点的。
作者: kofwnn    时间: 2011-2-1 15:49

配上橄榄菜是很新颖的,我家有个韩国酱料不知道加进去是什么味道呵呵!
作者: chulnn    时间: 2011-2-4 02:32

我最喜欢吃清蒸鲈鱼了,学习一下。试一试这个方法如何。
作者: 月吟風2    时间: 2011-2-4 05:54

鱸魚就是要吃清蒸的~才能吃出原味來..原始鮮甜的味道
作者: 火头坨工    时间: 2011-2-4 16:07

我不太习惯鲈鱼的味道,我还是喜欢吃黑鱼,肉紧刺少
作者: 5281401    时间: 2011-2-4 16:12

好,不错,看见就有口水。但是鲈鱼非常少。
作者: sean1982    时间: 2011-2-4 21:04

支持DIY,这好学习一下,以后自己动手做饭,淡水鱼我喜欢
作者: yangjuane    时间: 2011-2-4 22:40

看了楼主推荐的几个私房菜,步骤都比较简单易学,真的称得上是私房菜了。
作者: cqye    时间: 2011-2-5 01:18

诶,材料不复杂,这种做法可保证做出来的鲈鱼肉味又嫩又鲜美,很不错啊
作者: 邋遢老头    时间: 2011-2-5 01:35

家常菜最大的优点就在于做起来比较省事,材料简单
作者: 6zzzzzz6    时间: 2011-2-5 03:18

方法简单,主要是看看橄榄菜蒸出来的味道了
作者: tony220    时间: 2011-2-5 10:28

鲈鱼很美味的,不过还真没用橄榄菜蒸过,下次试一试……
作者: ktv520    时间: 2011-2-5 14:08

这个菜比较清淡,吃起来美味可口,我们南方人很多喜欢这个菜,谢谢楼主分享,
作者: verveswj1989    时间: 2011-2-5 14:41

这个看起来很好吃,较清淡,看了就想吃啦!
作者: 女性器爱好者    时间: 2011-2-5 21:06

这是一道透着浓浓亲情的菜,还有那个年轻妈妈挺漂亮
作者: towerlow    时间: 2011-2-11 23:33

在北方没有橄榄菜 不知道是什么味道的 有机会去南方一定尝试下
作者: luohuaduwu    时间: 2011-2-12 01:53

这语刺太多啦,不太喜欢,不过还是谢谢楼主的方法可
作者: kent-yi    时间: 2011-2-12 08:12

清蒸鲈鱼是原汁原味的,不知道混入橄榄菜的味是什么样的。
个人觉得,橄榄菜加入后,应该会怪怪的味道吧?
有待实践一下。
作者: tclj    时间: 2011-2-12 10:51

这是海鲈吧,我也钓过几次海鲈只吃过一次,火候过了.
作者: ssaiyf    时间: 2011-2-12 11:30

有个问题请教楼主:这道清蒸鲈鱼要去鱼鳞吗?
作者: 时尚先生★    时间: 2011-2-12 13:52

这两样我都很喜欢吃,多谢楼主赐教!万分感谢呀~
作者: lwpboy    时间: 2011-2-12 23:51

橄榄菜好像是广东福建这块的人用的比较多的,经常烧的时候放电进去
作者: KMT007    时间: 2011-2-13 00:49

又学到一道菜色 日后实习一下 不知道能有几成神似
作者: sky_008    时间: 2011-2-13 11:47

做过一次蒸鱼,没弄好
这次按楼主的做法再试试
作者: hb5198    时间: 2011-2-13 20:21

很简单的做法,很适合自己在家里做,明天买条鱼试一下。
作者: tianxingzhe56    时间: 2011-2-13 22:33

我真的是小地方的人,我连橄榄菜都没吃过啊
作者: 熊拆    时间: 2011-2-13 22:52

还没有尝试过蒸鱼啊!收藏LZ的做法准备尝试看看
作者: zerozsa1233    时间: 2011-2-14 13:56

这个看起来很好吃,较清淡,看了就想吃啦!趁假期了要试试看,买不到鲈鱼用鳊鱼代替吧
作者: jatozt    时间: 2011-2-15 20:03

原来还有专门蒸鱼的酱油啊,下次去超市找找看哦
作者: 251523568    时间: 2011-2-15 21:49

这全鱼好吃啊,在 电影  一路有你  古天乐 做的貌似就是这道菜。
作者: gamslgz    时间: 2011-2-20 11:50

这种做法最能保持鲈鱼的鲜味,先蒸后浇油,清淡不腻,再用点桂花就更清香了。
作者: wy1260    时间: 2011-2-20 12:57

学习了楼主的好文章,鱸魚就是要吃清蒸,今后学着做一次 呵呵
作者: 多多兽    时间: 2011-2-20 13:27

超级简单的做法,跟我的清蒸鲈鱼做法有些像
作者: gotok    时间: 2011-2-20 15:00

看上去很不错的样子,清蒸鲈鱼经常吃,就是没尝试过加橄榄菜的,这个思路很不错,有空试试,感谢楼主分享。
作者: lzw181510    时间: 2011-2-20 15:08

图解得很详细,谢谢楼主无私分享~~~
作者: 贼磨叽    时间: 2011-2-20 18:48

鲈鱼和桂鱼比较好吃,肉质比较细,而且没什么刺。做清蒸鱼最好用美极鲜。别的豉油不太好吃的
作者: ils    时间: 2011-2-20 19:23

这道菜挺家常的;但是味道真的很不错,以前去饭店,每次必点这道菜。
作者: stkgd    时间: 2011-2-21 17:07

楼主,橄榄菜是什么样子啊?在图里我没有认出来,因为我们这里好像没有这个菜。真希望能做一道这样的菜,肯定很独特
作者: vogue2958    时间: 2011-2-21 22:28

看上去好象很容易的,这个菜关键要把握好的在哪呢?是在蒸前的盐还是油温的掌握及淋?
作者: xianggc    时间: 2011-2-21 22:32

过年时候蒸过两次鲈鱼,就是清蒸的,味道还不错
不知道楼主所说的橄榄菜是什么菜,没听说过,也就不知道是什么味道了
作者: gwq000312    时间: 2011-3-11 21:49

我很喜欢吃鱼的,但是总感觉鱼类太难做了,老是失败
作者: whoisi    时间: 2011-3-11 22:51

谢谢楼主的介绍,原来一直就是简单的清蒸一下,都快吃腻了,这下有了新的做法,明天周末就试试!
作者: xpxiefang    时间: 2011-3-13 14:20

这道菜真不错,我在饭店经常吃,看了以上,学习了,今晚就试试自己烧。
作者: 哈哈娃    时间: 2011-3-13 14:23

鱼好,做法也好,顶。。。。。。。。。。。。




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